П Р О
П И Т А Н И Е
ЖАРЬ-птаЦА
Из всех пернатых в супермаркетах и на
рынках хорошо прижились лишь четыре вида:
из них две птицы практически нелетающие,
а две -
водоплавающие. Объединяет их то,
что все они явно съедобны и даже вкусны,
если правильно приготовить.
И
н д е й к а
лат.
M
e
l e
a
g
r
i s
g
a
l l o
p
a
v
o
і
бсолютный лидер
пернатой четверки:
до
2 8
г легкоусвояе-
мых белков на
100 г.
А по содержанию
прочих полезных веществ
почти не уступает говядине.
Гастрономический недоста-
ток — следствие диетиче-
ского преимущества. Жира
в индюшачьем мясе (осо-
бенно в грудке) очень мало.
Стало быть, не так просто
добиться, чтобы в процес-
се жарки оно не сделалось
сухим и жестким. Особен-
но когда, насмотревшись
голливудских фильмов, ре-
шишь приготовить увеси-
стую тушку целиком.
В кулинарии используют-
ся только взрослые птицы.
Причем, как правило, замо-
роженные. Чтобы довести
глыбу до необходимой ком-
натной температуры, требу-
ется немало времени, око-
ло
4
часов. Если такая пер-
спектива не пугает — смело
запихивай в индейку лю-
бую начинку (яблоки,чер-
нослив, ананасы, квашеную
капусту), зашивай брюхо
и суй в духовку.
7 6
ОКТЯБРЬ 2008
Journal-plaza.net ®
w w w .m enshealth.com .ua
